Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi

Gerekli Malzemeler ?

➔  20-25 adet patlıcan kurusu ve biber kurusu

➔  250 gram kıyma (orta yağlı)

➔  2 bardak pirinç

➔  2 büyük soğan

➔  1 baş sarımsak

➔  2 yemek kaşığı domates salçası

➔  1 çay bardağı sıvı yağ (eğer kuru olursa daha fazla da ekleme yapabilirsiniz)

➔  2 yemek kaşığı biber salçası

➔  1 yemek kaşığı sumak

➔  1 yemek kaşığı kuru nane

➔  1 yemek kaşığı toz kırmızı biber

➔  1 yemek kaşığı nar ekşisi

Nasıl Yapılır ?

➔  Öncelikle kuru biber ve patlıcanları 15 dakika harlı ateşte haşlayalım.

➔  Ateşten alıp soğuk suya atıp şoklayalım.

➔  Daha sonra iç malzemelerinin hepsini karıştırıp yoğuralım.

➔  Şokladığımız patlıcan ve biberleri yarısına kadar dolduralım ve ağzını kapatalım.

➔  Tenceremize tek tek dizelim.

➔  Üzerine tekrar 1 tatlı kaşığı salça, nar eksisi ve birazcık sumak koyup sıcak su ile karıştırıp dolmalarımızın üzerine dökelim.

➔  Ve üzerine geçmeyecek kadar su koyup önce harlı ateşte sonra kısık ateşte suyu çekene kadar pişirelim.

AFİYET OLSUN..!